¡Lo que faltaba! Ahora resulta que los desayunos escolares que se distribuyen a través del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) no nutren y subalimentan a más de 6 millones de niños que cursan los niveles de preescolar y primaria. Así lo reconoce el estudio “Estrategia Integral de Asistencia Alimentaria”, realizado por el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), dado a conocer por el Consejo Nacional de Evaluación de Políticas de Desarrollo Social (CONEVAL).
La anarquía, la falta de planeación, desconocimiento nutricional que coadyuve a mejorar la alimentación de los educandos a través de los desayunos escolares, caracterizan a este programa. Hay quienes opinan que estos factores han contribuido al incremento de la obesidad y la desnutrición infantiles.
En este espacio, dimos a conocer de acuerdo a la encuesta INSANUT 2006, elaborada por el Instituto Nacional de Salud Pública la grave situación de obesidad y subalimentación que se vive en México y de la cual Aguascalientes no escapa, sino por el contrario, es una de las entidades federativas donde esta enfermedad ha crecido por arriba de la media nacional.
También es importante mencionar que en Aguascalientes, la cobertura en la dotación de desayunos escolares en la denominada “población objetivo” es insuficiente; y no hablemos de si cumple con los requerimientos de un desayuno nutritivo y de calidad, sino que el 5% de esta población no alcanza a cubrirse. Ni qué decir de aquella población infantil que no se encuentra en este grupo objetivo que, sencillamente, no tiene acceso. ¡Qué diferente en otras entidades como Sonora, Durango, el Distrito Federal, Nayarit, Colima, entre otras, donde además del 100% de la población objetivo, se observa una cobertura adicional del 53% en promedio!
Ahora se sabe que una medida tan importante de política pública como lo han sido los desayunos escolares para procurar la alimentación de los niños se ha descuidado de manera inconcebible; durante décadas dice Ruth Rodríguez, especialista en la materia “a través de los desayunos escolares se dedicó a alimentar a los niños del país pero no se tomaron en cuenta los cambios generacionales y no se percató que los niños de ayer dejaron de ser desnutridos”.
Por eso, cuesta trabajo creer que un asunto que debiera ser normal, es decir, el que se contemple un equilibrio nutricional adecuado los expertos lo definen como la proporción adecuada de macro nutrientes (calorías, proteínas y carbohidratos) y de micro nutrientes (vitaminas, minerales y ácidos grasos y proteínas) no incluya medidas mínimas para garantizarlo.
¿Cómo puede aspirar una nación a mayores estadios de desarrollo, si su principal recurso que es el humano está condenado a vivir subalimentado, mal nutrido, con riesgo permanente de desarrollar enfermedades a temprana edad? ¿Cómo puede una nación tener un futuro promisorio si su fuerza futura laboral está destinada a vivir enferma de hipertensión, diabetes y otras enfermedades cardiovasculares, sólo por mencionar algunas? ¿Cómo puede una población así tener niveles de aprovechamiento escolar óptimos, cuando cuenta con una alimentación deficiente? Un niño bien alimentado es sinónimo de una persona sana y con mayor rendimiento académico. Estas, son dos condiciones básicas para garantizar su desarrollo a futuro y su formación como persona y también ¿por qué no?, más productiva para el país.
Quizá por ello, uno de los ejes rectores del reciente Convenio por la Calidad de la Educación al que ya nos referimos en este espacio tiene que ver con garantizar que los alumnos no abandonen la escuela por motivos socioeconómicos, impulsando el programa de becas, promoviendo acciones renovadas en la alimentación, así como el fomento a una nueva cultura del deporte y la educación física.
Los desayunos escolares, pese a deficiencias nutricionales que quizá responden, entre otras razones, a intereses económicos que se han venido enquistando durante décadas, necesitan ser fortalecidos como una política pública que sigue siendo imprescindible para la alimentación de los niños de México.
Resulta extraño que en la actualidad, con especialistas en nutrición, con expertos dietéticos, con centros académicos que cuentan con estudios, investigaciones e información valiosa en materia alimentaria, no se aproveche esa infraestructura para incidir en el equilibrio nutricional de los desayunos escolares.
Con información de la Secretaría de Salud y del ITSEM, un desayuno escolar actualmente, en frío, tiene los siguientes nutrientes: 346 kilocalorías (kcal.) y 10.2 proteínas. Los proporcionados en “caliente”, 432 (kcal.) y 39.5 proteínas. Lo ideal según los expertos son más calorías (los niños y jóvenes las queman rápidamente), pero muchísimas menos proteínas. Los desayunos escolares llegan a contener más del doble de las proteínas necesarias que hoy día engordan a nuestros niños y los vuelven potenciales futuros enfermos.
Y aunque usted no lo crea, parece ser un tema del “otro mundo” buscar el equilibrio en los nutrientes de los desayunos a partir de la ingesta de leche, pan, tortilla y postre. Este es un descuido imperdonable que debe corregirse de inmediato. Por ello, el estudio recomienda que el Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (SNDIF) haga un análisis detallado de las fuentes de información nutricional, definiendo los grupos de atención e incluyendo los que son típicos de la población objetivo (los pobres de los pobres).
En cuanto a los Sistemas Estatales del DIF (SEDIF), sabemos que a nivel de los estados se carece de información necesaria y suficiente sobre el contenido nutricional específico y detallado de los desayunos escolares que se entregan a través del SEDIF; por ello, se recomienda que sean los propios SEDIF quienes encarguen a organismos especializados los estudios técnicos y generen los registros correspondientes para conocer los contenidos de los macro y micro nutrientes de las diversas combinaciones de desayunos que se distribuyen.
En otras palabras, aprovechar el diagnóstico y las recomendaciones que hace el ITESM es un buen punto de partida para corregir la lamentable situación en que se encuentra la dotación, distribución y aprovechamiento de los desayunos a educandos.
Como se aprecia, los desayunos escolares ideados para ayudar, hoy resultan una amenaza para la salud futura del país, pues no sólo registran deficiencias nutricionales, sino que a nivel de los estados hay grandes contrastes en cuanto a su cobertura. Mucho, mucho tienen que hacer el gobierno federal y el estatal para corregirlo.
Lorena Martínez Rodríguez
Diputada Federal por Aguascalientes
lorena.martinez@congreso.gob.mx